零失敗的10種家常蛋糕做法，口感細膩入口即化，不塌陷不開裂

一、草莓裸蛋糕

1.食材準備:

低筋麵粉160克;

全蛋液120克;

細砂糖80克;

動物淡奶油500毫升;

草莓果醬適量;

草莓適量;

淋面巧克力適量。

2.步驟:

(l)將細砂糖和全蛋液加入容器中，隨後用打蛋器將其打至泡沫均勻。

(2)然後加入低筋麵粉，用刮刀將其上下翻拌均勻，注意不要攪拌過度。

(3)將拌好的麵糊倒入提前預熱的烤箱中，中層，上下火170度，烘烤25分鐘即可。

(4)在製作完蛋糕胚之後，將淡奶油進行打發，打至9分發狀態備用，隨後將打發好的奶油塗抹於冷卻後的蛋糕胚上。

(5)接下來再將奶油和提前做好的草莓果醬進行混合，將其塗抹至奶油表面，隨後再放上一層草莓切片，覆蓋一層打發好的奶油。

(6)最後加入淋面巧克力，並將剩餘的草莓修剪成他們喜歡的形狀，放置在表面進行裝飾即可。

二、芋泥酸奶蛋糕

1. 食材準備:

澱粉麵包320克;

大米250克;

紫薯250克;

酸奶適量;

牛奶350毫升;

白砂糖250克;

奶油500克;

雞蛋120毫升。

2. 步驟:

(l)首先將大米放置清水中浸泡8小時，然後將浸泡過的大米和清水放入料理機中攪拌成米漿狀。

(2)然後將紫薯洗淨去皮後切成塊狀後蒸熟，盛入容器中後加進100毫升牛奶、75毫升白砂糖。

(3)然後將攪拌好的米漿倒進鍋中加熱，不斷攪拌，接著加入剩餘的牛奶和剩餘的白砂糖煮成米漿糊。

(4)將米漿糊放涼後加入雞尾和打發好的淡奶油混合攪拌均勻，同時撇去表面多餘的泡沫。

(5)冷卻後的紫薯加入少許酸奶，用叉子進行壓拌攪拌成紫薯泥備用。

(6)然後將紫薯濃漿分層加入事先加入澱粉的模具中，並放進蒸鍋中蒸20分鐘，取出後冷卻脫模過後切片。

(7)最後用剩餘的奶油塗抹在麵包上，放上紫薯泥即可。

三、重乳酪蛋糕

1. 食材準備:

低筋麵粉80克;

黃油75克;

奶油乳酪250克;

牛奶50毫升;

細砂糖60克;

雞蛋3個;

鹽2克;

香草精2毫升。

2. 步驟:

(l)首先將黃油提前放置室溫軟化後加入細砂糖和鹽進行攪拌，再加入雞蛋和香精、奶油奶、牛奶混合均勻。

(2)然後將混合好的液體倒進烤碗中，撒上一層低筋麵粉並刮平。

(3)接著放進蒸鍋中隔水蒸30分鐘取出冷卻，其上加進打發好的淡奶油，並用刮刀颳去多餘的奶油後放入冰箱冷藏定型即可。

四、芝士戚風蛋糕

1. 食材準備:

低筋麵粉75克;

全蛋液75毫升;

細砂糖75克(40克與35克);

牛奶40毫升;

植物油28毫升;

鹽1小匙;

香草精少許。

2. 步驟:

(l)首先將植物油加熱至50度左右倒進容器中，再加入預熱好的牛奶混合均勻後加入全蛋液攪拌均勻備用。

(2)然後篩入低筋麵粉攪拌均勻後，為保證口感不能攪拌過度，將其倒進事先準備好的模具中並輕輕震出氣泡。

(3)接下來將清潔乾燥的盆子裡放入細砂糖並加入2個蛋白用打蛋器打發至溼性泡沫狀態後分三次新增剩餘的細砂糖繼續打發至硬性泡沫狀態。

(4)然後將打發好的蛋白霜分三次加入步驟2中的麵糊中，用切拌的方法混合均勻並倒進模具中，輕輕震出氣泡。

(5)最後放入蒸鍋中隔水蒸40分鐘即可放涼後脫模切塊食用。

五、原味酸奶慕斯

1. 食材準備:

全脂酸奶700克;

牛奶350毫升;

瓊脂10克;

細砂糖70克;

吉利丁10克;

淡奶油1000毫升。

2. 步驟:

(l)首先將瓊脂用水浸泡軟化拆分成小塊，加熱至融化狀態加入牛奶和細砂糖進行攪拌混合均勻後倒進容器中冷卻至室溫凝固成瓊脂塊。

(2)然後將吉利丁用冷開水浸泡軟化後撈出放入酸奶中融化備用。

(3)接下來用打蛋器將淡奶油打發至8分發狀態備用。

(4)然後將混合好的瓊脂塊切碎後加入酸奶吉利丁液中攪拌均勻，再把兩者混合到一起用刮刀切拌均勻後分裝進慕斯模具中放進冰箱冷藏3小時成型。

(5)最後倒扣脫模撒上水果顆粒或者原味酸奶即可。

六、巧克力慕斯戚風

1. 食材準備:

低筋麵粉60克;

全蛋液45毫升;

巧克力巧克力200克;

細砂糖20克;

牛奶40毫升;

植物油15毫升;

鹽1小匙。

2. 步驟:

(l)首先將巧克力和植物油加熱融化並混合均勻備用。

(2)接著在潔淨乾燥的盆子裡放入細砂糖，加進去一個蛋黃和牛奶攪拌均勻後再篩入低筋麵粉與鹽混合均勻.

(3)往步驟1中的漿體里加入全蛋液並攪拌均勻後澆入先預熱好的模具中.

(4)最後氮氣氮氣震出氣泡後放入蒸鍋中隔水蒸30分鐘取出放涼脫模切片備用.

(5)然後在盆子裡放入淡奶油用打蛋器打發至八分發狀態後分三次新增到另外12個材料混合均勻後擠壓裝入巧克力錘錘。

七、巧克力慕斯條

1. 食材準備:

黑巧克力150克;

牛扎糖240毫升;

植物油31毫升;

雞蛋14G;

雞蛋蛋清15毫升;

白砂糖70G;

可可粉7g。

2. 步驟:

(l)首先把黑巧克力加熱融化並混合均勻備用.

(2)然後把牛扎糖加熱至95度往裡面加加入植物油和可可粉攪拌均勻.

(3)接著往碗里加入蛋黃和白砂糖混合攪拌成乳黃色膏狀,揉捏在另一個碗裡把雞蛋蛋清打發至乾性靜泡狀態.

(4)把三種材料混合均勻就可以了.

儲存時間較短,一般保質期為三五天.