孩子們愛吃的滷肉飯，媽媽越做越熟練，簡單又美味，實在太香了

前段時間在家給孩子們做了滷肉飯，看到圖的朋友都在問滷肉飯的詳細做法，雖然以前也分享過一些滷肉飯食譜，但這次做法和之前的又有些不一樣。感覺做順手之後，越做越熟練，口感也更好了，次次光碟，倆娃都愛吃。正好孩子們說又想吃滷肉飯了，又做了一次，順便拍了個過程，分享一下。

都說孩子們想要長高長壯，需要多吃點肉，所以最近我也是在變著花樣讓她們多吃一點，補充一下生長能量。孩子們愛吃滷肉飯，那就多做幾次吧！還可以一次多做點，放涼後分成小份冷凍起來，下次取出直接加熱即可，非常適合家庭備餐使用。

滷肉飯的做法其實並不難，做法也有多種，但是想要好吃，最重要的，就是多用一些時間來燉煮，使肉塊有入口即化的感覺，再多留一些湯汁用來拌飯，每一口大米飯都是飽含肉汁，吃起來非常香，解饞。

詳細製作過程分享，一起來看看我是怎麼做的吧！

家常版滷肉飯

做法：1、先來處理食材，五花肉清洗乾淨，切成小丁備用；洋蔥切碎備用；

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，先把洋蔥碎放進去炸酥，蔥香味非常好聞，撈出瀝油，把洋蔥酥放一邊備用；

3、鍋裡留油，把肉丁放進鍋裡，中小火翻炒，把五花肉丁裡的油脂煎出來，肉丁顏色發黃即可，盛出瀝油備用。

4、鍋裡留一些底油，放冰糖，中小火加熱，翻炒至冰糖融化，再繼續翻炒成焦糖色，火不能太大，否則容易糊鍋。

5、將瀝過油的五花肉丁放進鍋裡，快速翻炒均勻，每一塊肉丁都包裹了糖色，顏色紅亮油光，更好看了，繼續小火，繼續翻炒2分鐘左右，肉丁的顏色越來越好看

6、往鍋里加入少量紅燒醬油和一些生抽醬油，繼續翻炒均勻，再加入開水，水量沒過肉丁即可，再把鍋裡的肉丁連著湯汁，一起倒進砂鍋裡，加入滷肉料包、炸過的洋蔥酥。

7、蓋上鍋蓋，先大火燒開，撇去表面的浮沫，再轉中小火燉煮15分鐘左右。這個時間我煮了一些鵪鶉蛋（雞蛋也不錯），剝了殼，放到鍋裡，繼續蓋上蓋子，小火燉煮1小時以上；

8、燉煮時間越長，肉丁越軟爛，入口即化，醬油放得不多，所以鹹味並不夠，再加一些鹽調味。等到肉丁達到自己想要的口感後，開啟鍋蓋，大火收濃湯汁，盤裡準備好米飯，把做好的滷肉和滷蛋澆在飯上，再搭配一些營養健康的蔬菜，一份美味的滷肉飯就做好了。

我喜歡用砂鍋燉煮肉類，因為我一般會在接孩子之前做好飯，砂鍋保溫效果好，我去接孩子放學的這個時間，還能夠保持鍋內的溫度，讓肉的口感更軟嫩好吃。

兩個孩子一人一盤滷肉飯，冰糖放得多一些，滷肉飯有些甜絲絲的味道，鹹香微甜、湯汁濃郁、肉爛鮮美、入口即化，孩子們都誇媽媽做的滷肉飯越來越棒了。

這個方法同樣可以用來做紅燒肉，就是把五花肉塊切大一點，做出來也很好吃。每道菜的家常做法都沒有固定的公式，做法可以根據自己或家人的口味稍微調整，相信每個人都能越做越好，做出最適合自己和家人的美食。