天氣寒冷的時候會喜歡買白蘿蔔回家做各種蘿蔔料理。甚至會煮一鍋蘿蔔水來睡前泡腳，媽媽說這樣可以有效緩解疲勞，促進血液迴圈，睡個好覺。是不是真的有這麼神奇我不知道，反正泡了以後確實睡得香極了。
哎呀好像嘮著嘮著跑題了！言歸正傳吧，今天分享的這個白蘿蔔料理就是我們最常吃的蘿蔔糕啦。蘿蔔糕也叫菜頭粿，不同地區叫法不同，但是做法基本類似。你們都知道蘿蔔糕是怎麼蒸的嗎？
先把需要的食材給準備一下
白蘿蔔1大根，鹽1茶匙，粘米粉150克，白砂糖15克
準備好這4樣東西，就可以做最基本的蘿蔔糕了。如果你還想新增其它小料，比如蝦米瑤柱臘腸，記得提前泡軟炒香再加進去哦。
一整根白蘿蔔繅絲
大約是500~600克左右
繅絲完成以後加入一茶匙鹽
翻拌幾下
保鮮膜密封出汁
等待半個小時以後
下手把蘿蔔絲裡面的水份擠出來
記住擠出來的蘿蔔水別倒
把蘿蔔絲和水放在同一個碗裡
混合材料
加入粘米粉150克
還有白砂糖15克左右
白砂糖可以選擇不加
攪拌均勻
你會得到一個粘稠的麵糊
蒸盤刷油或者是墊油紙
把麵糊倒進去抹平
水上汽以後蒸40分鐘以上
菜頭粿就蒸好
剛蒸好的菜頭粿會比較粘
等徹底涼了再切
已經可以吃了
我一般會分成小塊
用油煎起來
蘸著蒜蓉辣醬來吃
這是老廣人最傳統的味道
影片教程請點選這裡觀看！
參考資料
- 蘿蔔糕做法的關鍵細節與訣竅
- 傳統港式蘿蔔糕的百年演變史
- 主廚不藏私：蘿蔔糕完美比例的科學解析
- 台灣在地食材製作菜頭粿的獨門配方
- 創意蘿蔔糕的十二種變化食譜
