昨天提到健身話題，有幫友問我這段時間胖了嗎。我倒是沒胖，雖然不能去健身房擼鐵，但我堅持跑步，所以沒重也沒輕。不過有人會說了，如果不想忌口，又不願意運動，就註定在長肉的路上不能回頭了嗎？
那倒不一定，今天給大家介紹這道蘇格蘭溏心蛋，你儘管大口吃，反而越吃越瘦。你先別跳腳，咱這真不是愚人節玩笑，你聽我慢慢說來。之所以說這方子可以減肥，首先你得了解生酮飲食，當你一天只吃脂肪和蛋白質，不攝入碳水時，脂肪就會轉化為酮體，代替糖原為身體供應能量。
當然，理論上是這樣的。不過我本身並未採用生酮飲食，因為這需要很強的執行力，恐怕跟堅持運動也不分上下了。一旦吃了大量脂肪和蛋白質，如果堅持不住，碳水的口子也沒守到，那肉肉可能就會飛起來了。
材料
- 雞蛋 4個
- 雞胸肉 180g
- 鹽 2g
- 意式什錦香 適量
- 黑胡椒碎 適量
- 麵包糠 適量
過程
- 把水燒開，然後放入室溫雞蛋，煮5分30秒，時間到了立刻撈出。
- 馬上把雞蛋放入冷水中降溫。
- 待雞蛋降至常溫狀態後，剝掉蛋殼待用。
- 將180g雞胸肉剁成肉泥。
- 然後加入適量意式什錦香和黑胡椒碎，以及2g鹽。
- 用手順著一個方向不斷攪拌，並摔拌肉餡至上勁。
- 在保鮮膜上鋪45g肉餡，稍稍壓扁。
- 中間放上一顆雞蛋。
- 用保鮮膜將肉餡揪緊定型。
- 然後裹上一層面包糠。
- 油鍋加熱至七成，放入生胚浸炸。
- 炸2-3分鐘，表面金黃撈出。
- 蘇格蘭溏心蛋就做好了。
TIPS
1、雞蛋大小有影響嗎？
當然是有影響的，因為我給的時間是固定的，所以如果雞蛋太大，可能蛋白都還沒熟，如果雞蛋太小，可能蛋黃已經熟了。方子用的雞蛋是帶殼50-55g之間的。
2、除了雞蛋大小，還有哪些因素影響溏心？
雞蛋入水前的溫度，煮蛋的時間，大氣壓強（海拔），雞蛋出鍋後是否急冷都會影響溏心效果，所以一定要按方子步驟操作哦！
3、除了雞胸肉，還可以用牛肉嗎？
當然可以，用豬肉也可以。但一定要用精瘦肉，不要用含脂肪的，否則油炸時會脫脂縮水，從而變形開裂。
4、可以用烤箱做嗎？
說實話，你都打算吃這坨東西了，你還在乎油炸？當然，你非要用烤箱烤也不是不行，不過首先不要沾麵包糠，然後烤箱烤的溏心應該會沒了，而且由於烘烤熟的慢，肉質會比較柴，所以總體上我是不推薦的。
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