“粿”然好吃！

番薯粉粿，顧名思義，就是用番薯粉做的一種粿品，外表晶瑩剔透，內質餡料豐富，軟韌滑嫩、鮮甜香美。

番薯粉粿的製作過程也較為講究，外皮以番薯粉為主，老一輩會講究選用新鮮的番薯磨成的粉製作，這樣做出來的粿皮才會柔韌有彈性。

首先在盆裡倒入番薯粉，加適量滾水，緊接著用筷子快速把番薯粉攪拌成一團膠狀的粉團，攪好後，直接用手去揉搓，像和麵一樣，將粉團揉至不粘手、沒有乾粉為止，然後反覆揉搓粉團。

接著就是把揉好的麵糰，切成一個一個的小劑子，再揉成橢圓形，放入印版裡壓成圓形。

餡是粿好吃的關鍵因素，外婆家包粿的餡料裡，放了新鮮的冬筍、醃菜、豆腐和肥瘦相間的五花肉，撒上一些蔥花，攪拌均勻而成。

包粿也是門技術活，媽媽包的粿，花邊很細，不容易散開，還好看。

也有三折的粿，做法簡單，但蒸完了容易「開口笑」。一家人齊坐一堂，包的粿，是啥樣的都有。別看現在的樣子和米粿差不多，等蒸出來，可就大變樣了。

水開了，包好的粿也上鍋了，土鍋是最好選擇。等水開，上鍋蒸上十來分鐘，熱騰騰的粿便出爐了。

蒸好的番薯粉粿一個個晶瑩剔透，個大飽滿，軟滑細嫩的粿皮包著滿滿的餡料，熱氣騰騰之餘更是飄香四溢。

掀鍋這一幕，更是香味十足，令人食指大動。

趁熱拿起一個放進嘴裡，Q彈嫩滑有嚼勁，入口感覺真是妙不可言。

你以為這就完了嗎？nonono，烤起來的粿，更香。

將剛出爐的粿翻個面，一個個攤開放涼。

再拿到火爐上，烤的焦焦脆脆的，外焦裡嫩，別提有多好吃了~