近幾年熱門的空氣炸鍋，雖然在名字裡有一個「炸」字，卻不是油炸的意思，而是透過加熱器和風扇所形成的熱對流來烘烤食物，過程中食物的油脂會被逼出，讓口感變酥脆，吃起來就跟油炸過的一樣，但又不需要消耗大量的料理油。我們可以用空氣炸鍋來製作各種料理和點心，其中也包含了大人小孩都會喜歡的地瓜球。
地瓜球主要以地瓜、木薯粉及砂糖共三種材料製成。首先將地瓜洗淨、去皮後切成小塊蒸熟，然後趁熱加入砂糖，再把地瓜一邊搗爛一邊與砂糖混勻成地瓜泥後，分次加入木薯粉揉勻，就可以把地瓜泥分成數小份搓揉成球狀，抹上一點油放入空氣炸鍋中。
設定好空氣炸鍋的時間和溫度後（細節請參照以下食譜），就可以啟動空氣炸鍋了。期間還會需要開啟空氣炸鍋用湯匙壓一壓地瓜球，這麼做可以讓地瓜球膨脹，吃起來也會更Q彈！
做法：
地瓜切塊蒸熟後，趁熱加入糖拌勻
分批加入木薯粉拌勻
將地瓜面團捏小球后，滾點油後放至烘焙紙上，留點空隙（地瓜球會膨脹）
溫度設定150度10分鐘，約5分鐘時拉出來用湯匙壓一下，其後間隔2分鐘再拉出來壓一下（這樣會很膨）
時間到後，再設定200度3分鐘!
時間到後拉出來看看表面是否酥脆，若不夠可再加個2分鐘
除了使用最常見的黃肉地瓜，用紫薯來做其實也很不錯，也可以利用模具做出愛心和星星形狀的地瓜球，讓外型看起來更有趣。此外，如果比起地瓜更喜歡南瓜，也可以用南瓜做出同樣好吃的南瓜球～
延伸閱讀
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