老公無肉不歡做個滷肉飯超級下飯，一道菜搞定一頓，滷肉用肥瘦相間的五花肉最好，可是冰箱裡只剩純瘦肉，怎麼做能夠不柴呢？看看下面我怎麼做吧
用料
瘦肉 160克
橄欖油 適量
啤酒（小聽） 半聽
香菇 若干
配菜（娃娃菜） 適量
蔥薑蒜 適量
老抽 1勺半
生抽 3勺
蠔油 1勺
糖（木糖醇） 半勺
做法步驟
1、香菇提前兩三個小時泡發，香菇水不要倒掉
2、蔥薑蒜切末，泡好的香菇切丁（香菇水保留備用），配菜切好
3、瘦肉切丁（其實最好是五花肉，可是家裡沒有啦）
4、加澱粉揉捏均勻，揉捏使肉質鬆散更嫩，澱粉包裹住肉裡的水分也是為了讓它更嫩（這一步只針對純瘦肉，五花肉可以忽略）
5、澱粉捏成這個樣子，再加橄欖油拌勻，包裹住澱粉，能更好的保留水分防止粘鍋，防止肉變柴（五花肉可以忽略這一步）
6、油亮亮
7、調一碗滷肉汁備用（生抽3勺，老抽1勺半，蠔油1勺，糖半勺）勺子如圖，大家根據自己的勺子大小自行增減分量
8、肉丁下油鍋翻炒幾下
9、倒入蔥薑蒜末和香菇丁，翻炒均勻
10、倒入調好的滷肉汁翻炒幾下
11、倒入半聽啤酒，還有之前的香菇水適量，水位漫過肉
12、這個樣子
13、蓋上蓋子轉小火燜煮40分鐘左右收汁，收汁期間把配菜水煮一下
14、汁收的差不多啦
15、淋在米飯上，再放上配菜，吃的時候攪拌一下，哇塞！好吃到停不下來
小貼士
滷肉飯通常都是用肥瘦相間的五花肉，還有大料之類，我這版沒有大料依然好吃，香菇水和啤酒也是秘密武器，我用的純瘦肉最怕口感發柴，所以提前用了澱粉和油來防止這個問題，純瘦肉版的滷肉飯也超級好吃哦
瘦肉的營養功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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