吳江這家40年老店，本地人超愛的！

在吳江蘆墟老街上

有一家

袁利明糕團店

店內的煎餃是

不少“80後”“90後”

記憶裡的美食

今天

我們就帶大家品嚐

汾湖人記憶裡的

老街煎餃

因店開在蘆墟老街上的九曲弄口，"袁利明糕團"店旁還掛了一塊"九曲弄生煎"。雖掛兩塊招牌，實為同一家店。

早上5點

蘆墟老街還未完全甦醒

袁利明糕團店內已飄出陣陣煎餃香

這香氣裡，藏著一對母子的光陰故事

也沉澱著蘆墟老街的集體記憶

袁利明（圖右）和兒子張鈺（受訪者供圖）

上世紀80年代

擁有糕點製作經驗的袁利明拜師學藝

很快學會了

煎餃、糕團等小吃的製作手藝

而後就在蘆墟老街的九曲弄邊上

開了一家"袁利明糕團"店

（也叫九曲弄生煎）

40多年來

店內的糕團備受當地人喜愛

尤其是煎餃

成了這條老街上的長紅美食

小小一隻煎餃

看上去平平無奇

吃起來卻驚喜連連

獨家定製的餃子皮

比市面上的個頭要小，皮更薄

每日新鮮供應的豬腿肉

好品質保證好口感

鮮明的味覺體驗

以至於很多離鄉的遊子想起故鄉

首先浮現的就是這口煎餃的滋味

"我吃的是煎餃，也是情懷。"今年30歲的張女士回憶，學生時代，她在放學後經常穿過九曲弄，來到蘆墟老街，買上一份煎餃，如今在外工作，逢年過節回家鄉總要來到蘆墟老街，再嘗一嘗童年的味道。

2022年，袁利明糕團店進行了裝修升級，將原來的一開間擴大成兩間，為客人們開闢了堂食的空間。下午1點，店內座無虛席。老街上的居民、周邊的遊客、附近的上班族……大家都會不約而同來品嚐煎餃的味道。

店家介紹，目前，煎餃的銷量在每天2000只左右，客流量多的時候可達每天5000只。除了煎餃，店內還供應生煎、青團、麥芽塌餅等各式小吃。

近年來，袁利明的兒子張鈺跟著母親學煎餃手藝，將這家店鋪傳承下去。為了照顧更多客人的口味，張鈺對煎餃的製作工藝進行了改良：皮更薄了、餡變多了，煎餃的底部還微微發焦，更香更脆了。這些細微改變如同老樹新枝，既延續著傳統的基因，又在陽光下伸展出自己的姿態。張鈺說，他守著的不僅是一門手藝，更是一份情感寄託。