興仁美食│齒頰生香，心動不如行動，gogogo~

“興仁最家常的美味，無論是製作的材料還是食用的方式都是最尋常不過的，但這平淡無奇卻能在品味的過程中激發出人無限的想象，承載著鄉愁，令人動容，難以忘懷。興仁的諸多特色美食，日復一日的吸引著眾多食客的味蕾，俘獲了大眾的心，這是美食的力量，是食物的香味發揮到極致的魅力。若是到興仁來，切記，不可辜負了這些舌尖上的美味。

牛肉粉

在興仁縣的三街六巷，牛肉館總是隨處可見的，這是當地十分具有代表性的美食，可以說，興仁人幾乎一日三餐都有它。

清晨，一碗清香宜人的牛肉粉是大多數興仁人早餐的最優選擇。早上7點，興仁縣馬兄弟清真館便已經門庭若市，老闆正在忙不暇的製作牛肉粉。只見他嫻熟的將新鮮米粉放入沸水中煮1-2分鐘，撈起後均勻的鋪上片片牛肉，撒上各種調味料，撒上嫩綠的蔥花，澆上秘製的牛骨湯，一碗香噴噴的牛肉粉便送到食客面前，牛肉與蔥花交融的味道一下便飄入食客口鼻中，迅速喚醒人的味蕾。

嚴格去腥後的小黃牛肉入口香嫩，沁人肺腑，用牛骨煮出來的湯汁色澤也格外透亮，味道更是鮮美，碗中飄著的星星點點的蔥花使牛肉粉看起來分外誘人，再配上各色開胃泡菜、辣椒等，更令人胃口大開。

一口咬下牛肉粉，細而長、柔而韌的粉香便夾雜著牛肉與蔥花的香味瀰漫在齒頰間，清香鮮辣，順著咽喉直入五臟六腑，忍不住一口接著一口，根本停不下來，不過多久，一碗滿滿的牛肉粉便吃光了。牛肉湯也是不可浪費的，抬起碗喝上一大口，細細品味這湯汁的香醇，如此反覆多次，湯也見底了，食客方念念不捨地放下碗，滿意離去。

除了牛肉粉，盒子粑也是興仁早餐一絕。

盒子粑

每天清晨，興仁縣肖家灣巷的胡記盒子粑店便早早被前來購買早餐的人擠得水洩不通。伴隨著人群的嘈雜聲，一個個剛炸好的金黃色的盒子粑被老闆從油鍋中撈起，並放在油鍋上的鐵架中濾油，不過十秒，老闆娘便將盒子粑轉移到了砧板上，在菜刀與盒子粑的親密接觸中，伴隨著清脆的盒子粑被分裂的聲響，以及菜籽油四濺激起的香味，一個個完整的盒子粑便被分成了均勻的小塊，並被老闆娘連同稀飯一起端到食客面前。

熱氣騰騰的盒子粑濃郁的香味瀰漫在空氣中，讓食客未嘗其味，先聞其香。拿起筷子夾起一塊，再蘸上辣椒沾水，輕輕地咬上一口，盒子粑外殼的酥脆與肉餡蔥花的鮮美便夾雜著辣味進入口中，好脆、好香、好辣、好燙，食客不禁沉浸在美妙的世界裡。若是想品嚐另外一種滋味的盒子粑，則可將盒子粑放入稀飯中，再連著稀飯一同吃下，咀嚼之中，盒子粑外殼的脆感被稀飯弱化，更具嚼勁，又是另一番滋味。

在盒子粑的製作中，米漿與肉餡交融在一起，配上油的作用，最終帶來層次鮮明的口感，讓人心曠神怡，齒頰留香。

荸薺粉

屯腳荸薺粉是採用屯腳當地獨有的野生荸薺果加工而成，呈白色“晶體狀”，食用時先用少量冷水將其稀釋，再一邊新增沸水一邊用湯匙攪動進行衝調，在這過程中，荸薺粉逐漸與沸水交融在一起，最終形成一碗水晶狀的稠狀物。

用湯匙舀起一份荸薺粉，晶瑩剔透的荸薺粉在陽光的照耀下顯得格外誘人，亮晶晶的模樣彷彿在全力的引誘食者的味蕾。將湯匙送入口中，荸薺粉的香味頓時便在口中散開，稍稍回味後，來不及咀嚼，荸薺粉便已完全融化在口中。若是嫌荸薺粉不夠香甜，還可新增適量白糖，更是叫人愛不釋口。

薏仁湯圓

興仁人選用香糯型薏仁米制作出獨具民族特色的薏仁湯圓，不僅有祛溼、補虛、健脾、開胃等功效，更兼具口感爽滑與香糯的好滋味。

為了製作一碗色香味具全的薏仁湯圓，廚師要細心的將磨好的薏仁粉和好，再搓成一個個圓滾滾的湯圓，然後放入鍋中煮熟，配上甜酒、紅糖製成的熱湯，頓時香味撲鼻，饞得人直流口水。

食客接過盛滿湯圓的碗，碗中熱氣騰騰的湯圓如小核桃般的大小，做工精緻，呈淡灰色浸在淡紅色的熱湯中，單是外形，已經足夠吸引人了。拿起勺子再吃上一口，既有傳統糯米湯圓甜糯糯的口感，又有薏仁米的香味暗含其中，薏仁湯圓獨有的香滑滋味在品嚐的一瞬體現得淋漓盡致，更加讓人回味無窮，欲罷不能，以至於不知不覺間便能吃下十餘個，同時，由於薏仁米比糯米的營養價值高，常常食用還能滋補養顏、輕身益氣，一份美味的食物，不僅要在味道上下足功夫，更要有益於人們的身體，才能成為一份嚴格意義上的美食。這也是薏仁湯圓能風靡於興仁的另一個原因。

雞矢藤粑粑

當天色漸漸暗下來，信步走在興仁的街道上，你總能聞到遠處飄來的濃郁香味，這是興仁夜市的寵兒——雞矢藤粑粑的味道。

所謂的雞矢藤，其實是一種中藥，具有祛風利溼、止痛解毒、消食化積以及活血消腫的功效。在興仁，人們將它曬乾後弄碎，並攪拌在麵粉裡製成薄薄的麵皮，再把炒好的糯米飯、雞蛋、肉沫、蔥等包在麵皮中，最後用油煎製成粑粑的樣子，便做成了雞矢藤粑粑。

剛出鍋的雞矢藤粑粑呈焦黃色，面皮薄如紙，邊緣透出些許內餡，看起來就令人動容。吃上一口，麵皮果真十分嬌嫩，粑粑內部的糯米飯與雞蛋早已炒制過，味道濃郁、油水充足，卻又濃而不膩，一入口便散發出雞矢藤的清香、糯米飯的米香，外脆內柔、鹹香兼備，總之就是一個香字！於是食客再也顧不得形象，抓起熱騰騰的雞矢藤粑粑就往嘴裡塞，這種米香與雞矢藤香混合起來的滋味，一定要趁熱吃才夠味，猛咬一口之下，雞矢藤粑粑獨有的美味才能在口中慢慢融化出來，並流入全身，食客才能真正感受到這雞矢藤的魅力、糯米的飽滿、雞蛋的豐富，最終形成對雞矢藤粑粑味道的立體感受。

豆沙粑

興仁特色苗族美食豆沙粑也當然不容錯過。豆沙粑要趁熱吃，才能保證外部的糯米粑軟糯清香，內部的豆肉餡口味俱佳。剛剛煎好的豆沙粑小巧玲瓏又色澤誘人，兩面焦黃，看相很好。取一個熟透的豆沙粑，將它從中間掰開，褐紅色的豆子便混和著五花肉粒順著裂開的口子流淌出來，瞧得人垂涎三尺。

拿起半塊豆沙粑，一入口，口腔瞬間感受到外殼的酥脆、糯米的柔軟與豆子的順滑，嚥下去，牙齒髮力後的脆爽更是讓人上癮。豆沙粑這種外焦內嫩、脆嫩兼備的口感，是糯米與小豆、五花肉粒雜糅與碰撞的結果，富有智慧的興仁人巧妙的將各種食材進行搭配，才使豆沙粑的味道更具有衝擊性，相互對抗的同時也相互交融，讓人難以忘懷。